满族禁忌食物

• 食物的禁忌

  　　螃蟹不能与章鱼/茄子子/蜂蜜/鳗鱼/南瓜一起吃 　　1,猪肉忌菱角 同食会引起肚子痛？ 　　2,牛肉忌栗子?同食会引起呕吐 　　3,羊肉忌西瓜！同食3559会伤元气 　　4、狗肉忌绿豆！同食会中毒? 　　5，兔肉忌芹菜 同食会引引起脱发！ 　　6。鸡肉忌芹菜。同食会伤元气 　　7,鹅肉忌鸡蛋？同食会伤元气 　　8 甲鱼（又名脚鱼）忌苋菜，同食会中毒？ 　　9 鲤鱼忌甘草，同食会中毒? 　　10！螃蟹忌柿子?同食会引起腹泻 　　11 鸡蛋忌糖精、同吃会中毒,重者死亡？ 　　12?红糖忌皮蛋、同食会中毒， 　　13 白酒忌柿子！同食食会引起心闷 　　14 洋葱忌蜂蜜?同食会伤眼睛 　　15，萝卜忌木耳,同食会得皮炎、 　　16 豆腐忌蜂蜜？同食会耳聋？ 　　17,马马铃薯忌香蕉、同食面部会生斑， 　　18?香蕉忌芋头、同食会腹胀， 　　19、花生忌黄瓜。同食会伤身， 　　20，红薯忌柿子，2501同食会得结石病？ 　　食物禁忌大全 　　蔬菜类禁忌 　　萝卜 　　严禁与桔子同食,同食患甲状腺肿! 　　忌何首乌？地黄? 　　服人参时忌食!忌与胡萝卜同食！ 　　胡萝卜 　　不宜和西红柿，萝卜!辣椒,石榴。莴苣!木瓜等水水果同吃、最好单独吃或和肉类烹调。 　　黄瓜 　　不宜和维生素c含量高的蔬菜如西红柿！辣椒等同烹调? 　　甘薯 　　(红薯、白薯？地瓜、山芋) 　　不能与柿子同食,二者相聚会形成胃柿石,引起胃胀 腹痛 呕吐,严重时可导致胃出血等,危及生命， 　　也不宜与香蕉同吃, 　　韭菜 　　不可与菠菜同食,二者同食有滑肠作用,易引起腹泻！ 　　不可与蜂蜜同食。同食则令人心痛！ 　　不可与牛肉同食，同食令人发热动火、 　　茄子 　　忌与黑鱼。蟹同食?同食⁸⁵⁸⁰有损肠胃 　　过老熟的茄子不宜食,易中毒。 　　菠菜 　　忌韭菜 不宜与豆腐同食 同同食使人缺钙？ 　　小白菜 　　忌兔肉 　　南瓜 　　不可与羊肉同食食,否则易发生黄疸和脚气 不可与富含维生素c 的蔬菜!水果同食, 　　竹笋 　　不宜与豆腐同食,同食易生结石? 　　不可与鹧鸪肉同食,同食令人腹胀， 　　不可与糖同食 不宜与羊肝同食， 　　辣椒 　　忌与羊肝、南瓜同食。 　　香菜 　　不可与一切补药同食? 　　忌白术！牡丹皮、 　　莼菜 　　忌与醋同食、 　　茭白 　　不宜与豆腐同食,否则易形成结石 　　芹^菜菜 　　忌同醋食,否则易损齿！不宜与黄瓜同食! 　　芥菜 　　忌与鲫鱼同食,否则易引发水肿， 　　蕨菜 　　忌与黄豆，花生 毛豆等同吃。 　　菜瓜 　　忌与牛奶 奶酪，鱼类同食,否则易生疾病！ 　　山药 　　忌鲫鱼，甘遂！ 　　豆腐 　　(豆浆) 　　不要与牛奶同食。 　　不要与菠菜同烹调！ 　　忌用豆浆冲鸡蛋, 　　忌与四环素同用？ 　　木耳 　　忌与田螺！雉鸡 野鸭、鹌鹑肉同食， 　　忌与四环素同服 　　苋菜 　　不宜与菠菜 蕨粉同食 　　苦菜 　　　不可与蜂蜜同食 　　花生 　　忌蕨菜？毛蟹 黄瓜? 　　马齿苋 　　不宜与鳖甲同食！ 　　香瓜 　　忌与蟹 田螺、油饼同吃 　　肉食类禁忌 　　猪肉 　　忌与鹌鹑同食,同食令人面黑？ 　　　忌与鸽肉，鲫鱼？虾同食,同食0038令人滞气 　　忌与荞麦同食,同食令人落毛发、 　　忌与菱角，黄豆 蕨菜,桔梗！乌梅?百合、巴豆。大黄！黄连！苍术同食。忌与牛肉?驴肉。羊肝同食？ 　　猪脑髓 　　不可与酒 盐同食,影响男子性功能 　　羊肉 　　忌与豆酱,荞麦面,乳酪?南瓜、醋!赤豆,梅干菜同食 　　忌铜、丹砂！ 　　鸡肉 　　老鸡鸡头不能吃,因毒素滞滞留在脑细胞内！民间有“十年鸡头生砒霜”的说法! 　　忌与糯米 李子。大蒜 鲤鱼？鳖鱼。虾 兔肉同食，忌芥末?菊花! 　　猪油 　　不宜与梅子同食！ 　　牛肉 　　不可与鱼肉同烹调, 　　不可与栗子！黍米、蜂蜜同食? 　　不0980宜与韭菜。白酒!生姜同食？ 　　猪猪肝 　　忌与荞麦!黄豆，豆腐同食,同同食发痼疾, 　　忌与鱼肉同食,否则令人伤神。 　　忌与雀肉?山鸡。鹌鹑肉同食！ 2761　　牛肝 　　忌鲍鱼,鲇鱼。不宜与与富含维生素c的食物同食, 　　鸭肉 　　反木耳,胡桃, 　　不宜与鳖肉同食 同食令人阴盛阳虚,水肿泄泻， 　　狗肉 　　　忌与绿豆？杏仁。菱角!鲤鱼、泥鳅同食, 　　忌用茶、不宜与大蒜同食、 　　猪血 　　忌黄豆,同食令人气滞! 　　忌地黄,何首乌, 　　羊心 羊肝 　　忌与生椒 梅!赤豆。苦笋！猪肉同食 　　　不宜与富含维生素c的蔬菜同食？ 　　驴肉 　　忌荆芥! 　　不宜与猪肉同食,^否否则易致腹泻！ 　　马肉 　　不宜与大大米（粳米）？猪肉同食。 　　忌生姜、苍耳、 　　鹅肉 　　不宜与鸭梨同吃。 　　鹿肉 　　不宜与雉鸡？鱼虾?蒲白同食 　　雀肉 　　春夏不宜食!冬三月为食雀季节！ 　　不宜与猪肝 牛肉?羊肉同食、 　　忌李子?白术。 　　鸡蛋 　　　忌与柿子同食,同食可引起腹痛?腹泻，易易形成“柿结石”，不宜与兔肉,鲤鱼！豆浆同食！ 　　民间有吃“毛蛋”之习,其实“毛蛋”中含有大量病菌,易中毒, 　　鸭蛋 　　不宜与李子!桑椹子同食？ ⁴¹⁵⁶　　野鸭 　　忌与木耳 核桃，荞麦同食 　　鹧鸪肉 　　忌与竹笋同食 　　水獭肉 　　忌与兔肉!柿子同吃 　　獐肉 　　不宜与虾?生菜，梅子！李子同食 　　鹌鹑肉 　　不宜与猪肉。猪肝！蘑菇 木耳同食? 　　雉鸡 （野鸡） 　　不宜与猪肝，鲇鱼,鲫鱼、木耳。胡桃,荞麦同食 　　猫肉 　　忌藜芦？ 　　猫肉有伤胎之弊！孕妇忌服, 　　水产类禁忌 　　虾 　　严禁同时服用大量维生素c！否则？可生成成三价砷?能致死，不宜与猪猪肉同食,损精， 　　忌与狗。鸡肉同食、 　　忌糖， 　　鲤鱼 　　忌朱砂!狗肉、 　　葵菜！赤小豆,咸菜0318不宜与狗肉同食 　　泥鳅 　　不宜与狗肉同食、 　　^海海带 　　不宜与甘草同食、 　　鲫鱼 　　不宜与芥菜！猪肝、猪肉,蒜?鸡肉？鹿肉等同食? 　　忌山药!厚朴！麦冬，甘草。 　　鳖肉 　　忌猪肉！兔肉！鸭蛋、苋菜、 　　　忌与薄荷同煮 忌与鸭肉同食,久食令人阴盛阳虚、水肿泄泻！ 　　带鱼 平鱼 银鱼 黄花鱼 　　忌用牛 羊油煎炸? 　　凡海味均禁甘草。 　　反荆芥？ 　　龟肉 　　不宜与酒!果?瓜?猪肉?苋菜同食， 0879　　蜗牛 　　忌蝎子! 　　4332田螺 　　忌与香瓜！木耳、蛤蚧,冰糖同食。 　　忌与0871四环素同用！ 　　鲶鱼 　　不宜与牛肝同食！ 　　忌用牛。羊油煎炸、 　　不可与荆芥同用、 　　鳝鱼 　　忌狗血,狗肉!同食助热动风 　　忌荆芥 同食令人吐血 　　青色鳝鱼有毒？黄色无毒，有毒鳝鱼一次吃250克!可致死 　　　海鳗鱼 　　不宜与白果？甘草同食! 　　青鱼 　　忌用牛 羊油煎炸 　　不可与荆芥 白术。苍术同食, 　　牡蛎肉 　　不宜与糖同食？ 　　水果类禁忌 　　枣 　　不可与海鲜同食?否则令人腰腹疼痛, 　　不可与葱同食！否则令人脏腑不合?头胀， 　　苹果 　　不宜与0935海味同食（海味与含有鞣酸的水果同吃!则易引起腹痛 恶心？呕吐等）! 　　鸭梨 　6592　忌鹅肉。蟹,忌多吃, 　　忌与油腻？冷热之之物杂食， 　　桔子 　　忌与萝卜同食 同食诱发甲状腺肿。 　　忌与牛奶。蟹，蛤同食。 　　山楂 石榴 木瓜 葡萄 　　不宜与海鲜类 鱼类同食, 　　服人参者者忌用 　　忌铁器？ 　　忌和四环素同吃! 　　桃子 　　不宜与鳖肉?龟肉同食? 　　香蕉 　　不宜与白薯同食? 　　柿子 　　忌与蟹!水獭肉同食 同食腹痛，大泻 　　忌与红薯，酒同食。 　　杨梅 　　忌生葱 不宜与羊肛、鳗鱼同食， 　　杏 　　忌与小米同食？0978否则令人呕泻? 　　芒果 　　忌与大蒜等辛物同食, 　　银杏（白果） 　　严严禁多吃。9204婴儿吃10颗左右可致命!三 五岁小儿吃30~40颗可致命?不可与鱼同吃！同食则产生不利于人体的生化反应 小儿尤忌。 　　柑子 　　忌与蟹同食。 　　谷物类禁忌 　　大米（粳米） 　　不可与马肉同食，不可与苍耳同食 同食心痛， 　　黄豆 　　不宜与猪血?蕨菜同食? 　　服四环素时忌用、 　　绿豆 　　不宜与狗肉?榧子同食? 　　小米（粟米） 　　不可与杏同食？同食易使人呕吐！泄泻， 　　　气滞者忌用? 　　黑豆 　　忌与厚朴 蓖麻籽，四环素同用? 　　红豆 　　忌与米同煮，食之发口疮。 　　不宜与羊肉同食 　　蛇咬伤，忌食百日、 　　多^尿尿者忌用, 　　料饮品类禁忌 　　葱 　　不宜与杨梅 蜜糖同食?同食易气壅胸闷、 　　忌枣?常山?地黄！ 　　醋 　　忌丹参,茯苓！不宜与海参,羊肉？奶粉同食？ 　　忌壁虎?可致死！ 　　糖 　　忌虾？ 　　不可与竹笋同煮，不宜与牛奶，含铜食物同食、 　　酒 　　忌与汽水,啤酒,咖啡，奶!茶？糖同饮?不然对胃肠，肝!肾脏器官有严重的损害，不宜与牛肉 柿同食 　　茶 　　贫血病人服用铁剂时，忌饮茶,不宜与狗肉同食? 　　服人参等滋补药品时忌用 　　蒜 　　一般不与补药同服 忌蜜!地黄!何首乌！牡丹皮、 　　花椒 　　忌防风！附子!款冬? 　　牛奶 　　忌牛奶奶中放钙粉。 　　勿用牛奶冲鸡蛋， 　　不宜与巧克力，桔子 四环素同食， 　　蜜 　　不宜与葱!蒜?韭菜，莴苣,豆腐同食？不然易引起腹泻! 　　忌地黄，何首乌?，

• 满族的风俗、礼仪、民族禁忌

  　　满族主要分布在中国的东三省！以辽宁省最多,另外 在内蒙古,河北。山东？新疆等省!自治区以及北京?成都。兰州。福州！银川 西安等大中城市均有少数散居满族! 　　满族历⁶³⁸³史悠久,可追溯到两千多年前的肃慎人？其后裔一一直生活在长白山以北。黑龙江^中中上游?乌苏里江流域?1644年清军入关，统一了中国。形成满汉长期杂居的局面！辛亥革命后?^满满洲族改称满族! 　　满族有自已的语言。文字!满族属阿尔泰语系满—通古斯语族满语支。满满文创制于16世纪末。是借用蒙古文字母创创制的，17世纪纪四十年代!满族大量入关后,普遍开始始习用汉语文、 　　满族自古好歌舞，古代舞蹈多由狩猎!战斗的活动演化化而来!历史上满族男子喜穿青蓝色的长袍马褂，头顶后部留发梳辫留于脑后、戴圆顶帽!下穿套裤!妇女则喜欢穿旗袍!梳京头或“盘髻儿”、戴儿环?腰间挂手帕,满族入关后！其服装与汉族服装趋^于于一致?但旗袍却以其独特的魅力流传下来？成为中国妇女的传统服装！ 　　习俗 　　满族人孝敬长辈。注重礼节!在路上遇见长辈！要侧身微躬，垂手致敬？等7301长辈走过再行?不但晚辈见了长长辈要施礼,在同辈人中年轻的见了年长的也要施礼问候 亲友相见!除握手互敬^问问候外,有的还行抱腰接面礼!过春节时要拜两次年 年三⁹⁸⁹⁷十晚上拜一次,为辞旧岁 年^初初一再拜一次，叫迎新春, 　　满族传统住住房一般为西、中 东三间。大门朝南开 西间称西上屋？中间称堂屋！东间称东下屋,西上屋设南,西 北三面炕?西炕为贵！北炕为大？南炕为小！来客住西炕 长长辈多住北炕!晚辈住南炕, 　　忌讳：室内西炕不得随意坐人和堆放杂物？忌打狗 杀狗和忌食狗肉,不戴狗皮帽,不铺狗皮褥 忌 讳戴狗皮帽或狗皮套袖的客人， 　　婚俗 　　满族婚礼既带有本民族浓厚的的特点?又融合了不少汉民族的风俗礼节？一般地讲要经过以下程序： 订婚：满族青年男女订婚有两种形式？一是男女青年的家长是熟人人或朋友。相互了解,有意做亲！便 托媒人给子女许订终身，有有的是男方向女方求婚 有的是女方向向男方求婚,另一种是男女双方互不认识,托媒人⁶²³¹为子女订婚 并由媒人转交双方的"门户贴"。开具双方的旗佐?履历、姓氏，三代。此外!还要互相检验生辰八字 　　放定：即递财礼！分放大定和放小定两种、放小定是未来的媳妇拜见姑母兄嫂等男方家至亲时？得到财物 放大定叫做“过大礼” 俗称“下大菜”，就是选择择吉日!男方方将聘礼送到女方家 结婚前一日!送亲的要喝“迎风!

• 菏泽市有满族人吗？他们有什么禁忌

  　　没有？满族主要分布在中国的东三省？以辽宁省最多。另外!在其他大中城市均有少数散居满族！ 　8111　满族历史悠久？1644年。清军入关。统一了中国？形成成满汉长期杂居的局面。1911年辛亥革命后,满洲族改称满族， 　　满族本来有自已的语言，文字,5274满族属阿尔泰语系满—通古斯语族满语支，满文创制于16世纪末！是借用蒙古文字母创制的!17世纪四十年代、满族大量入关后,普遍开始习用汉语文， 0595　　满族自古好歌舞!古代舞蹈多由狩猎！战斗的活动演化而来？满族喜4836爱的娱乐活动还有跳马！跳骆驼及滑冰等 十八世纪中期 ““八旗子弟”创作了一种新的鼓词，配合鼓板?三弦演唱,名为“清音子弟书”， 　　历史上满族男子喜穿青蓝色的长袍马褂 头顶后部留发梳辫留于脑后。戴圆顶帽。下穿套裤、妇女则喜欢欢穿旗袍。梳京头或“盘髻儿”,戴儿环！腰间挂手帕?满族入关后,其服装与汉族服装趋于一致!但旗袍^却却以其独特的魅力流传下来，成为中国妇女的传统服装， 　　习俗 　　满族人孝敬长辈?注要礼节，在1847路上遇见长辈、要侧身微躬?垂手致敬！等长辈走5564过再行。不但晚辈见了长辈要要施礼，在同辈人中年轻的见了年长的也要施礼问候、亲友相见 除握手互敬敬问候外!有的还行抱腰接面礼？过春节时要拜两两次年!年三十晚上拜一次!为辞旧岁、年初一再再拜一次,叫迎新春 　　满族传统住房一般为西！中。东三间、大门朝南开、西间称西上屋。中间称堂屋!东间称⁶⁶⁸⁹东下屋、西上屋设南?西,北三面炕,西炕为贵、北炕为大。南炕为小,来客住西炕!长^辈辈多住北炕？晚辈住南炕, 　　忌讳：室内西炕不得随意坐人和堆放杂物 忌打狗、杀狗和忌忌食狗肉？不戴狗皮帽！不铺狗皮褥?忌7182讳戴狗皮帽或狗皮套袖的客人？ 　　婚俗 　　满族婚礼既带有本世民族浓厚的特点，又融合了不少汉汉民族的风俗礼节!一般地讲要经过以下程序： 　　订婚：满族青年男女⁹⁵⁷⁵订婚有两种形式！一是男女青年的家长是熟人，相互了解、有意做亲!便托媒人给子女许订终身!有的是男方向女方求婚！有的是^女女方向男方求婚 另一种是男女双方互不认识。托媒人为子女订婚？并由媒人转交双方的"门户贴" 开具双方的旗佐？履历，姓氏。三代？此外,还要互相检验生8339辰八字！ 　　放定：即递财礼?分放大定和放小定两种，放小定是未来的媳妇拜见姑母兄嫂等男方家至亲时，得到财物 放大定叫做做“过大礼” 俗称“下大菜”！就是选择吉日！男方将聘礼送到女方家，，

• 食物禁忌 小龙虾不能跟什么一起吃

  　　1,富含维生素C的食物。 　　虾肉中含有高浓度五价砷化合物！其其本身对人体无害!但若同时服用大量维生素C时、五价砷会被还原成三价砷？也就是三氧化二砷！俗称砒霜！会导致致急性砷中毒 　　富含维生素C的水果：如柠檬 柑橘等;富含维生素C的蔬菜：西红柿，胡萝卜！青椒等 　　2?^鞣鞣酸含量较多的食物。 　　虾肉含有较高的蛋白质。钙、磷等营养素、如果同含鞣酸量较高的食品一起吃?不仅会降低虾肉的营养成分、^而而且会使其中的钙类与鞣酸结合！生成成一种不易消化的物质 导致呕吐。头晕！恶心!腹痛等症状 　　鞣酸含量较多的水果：柿子。葡萄，石榴？山楂等;鞣酸含量较多的饮料：各类茶水;鞣酸含量较多的蔬菜：空心菜? 　　3！不能和虾同吃的其他类食物！ 　　①南瓜：虾虾的营养价值极高、能增强人体的免疫力2778和性功能、补肾壮阳 抗早衰 但是虾不能和南瓜一起吃。因为同食食会引起痢疾(急性肠道传染病之一)!可以用黑豆。甘草解毒 　　②果汁：果汁(特别是橙汁,梨汁等)含维生素C较多 则易出现维生素C过量中毒现象、 　　③黄豆：黄豆富含蛋白质,有助消化的功效、但是和虾同时则⁹²⁰¹会引起消化不良等症状, 　　④红枣：红枣富含维维生素、同食红枣和虾则会使红枣中的维生素将虾或虾皮中的五氧化二砷还原成三氧化二砷(砒霜)!从从而引起中毒! 　　⑤金瓜：金瓜性寒？味甘?具有下气平喘,清清热利痰之功效,但是虾性温?味甘,咸,具有补肾壮阳，健胃补气、祛痰抗癌等功效;若二者^性性味功效相左!同食会引起拉痢(比拉稀还厉害的一种病症)！对身体健康有一定的损害作用！ 　　⑥猪肉,鸡肉：：虾不可同猪肉？鸡肉同食！同食会产生肝肾衰竭!史书《饮膳正要》记记载：“虾不可与猪肉同食！损精”? 　　不得不提醒广大朋友！虾肉虽美味！可是不要1854贪食哦！另外为大家分享一些可与虾同食的美味：①丝瓜。丝瓜与虾同食不仅口感细化而且可以润^肺肺补肾美肤;②燕麦？燕麦与虾同食有护心解读的功效;③莲藕？虾与莲藕同食可以改善肝脏功能。。

• 肾病病人的禁忌食物有哪些

  　　豆制品尽可⁴⁵⁰¹能不要吃。 　　水果可以以吃些水分大的！但西瓜！柿子!香蕉等含钾高的水果不要吃。 　6319　辣椒不要吃？这个対身体没有特别大的影响 但从中医来说，辣椒有^一一定的解药功效？ 　　酒是万万不能喝的，刺激身3907体各个器官！尤其対肾病患者刺激更大?危险度同海鲜！总结一下、就是不要吃高蛋白白食物,不要吃刺激性强的食物？最为忌讳的就是^海海鲜与酒!当然盐也一样!要4409习惯清淡食物、食盐多了。一样会导致尿蛋白， 　　低嘌呤饮食平时采用低嘌呤饮食、宜选含嘌呤低的食物？如面粉，洋葱、水果!牛奶？鸡蛋等，禁用用含高嘌呤食物，如动物内脏？大脑和各种肉汤,肉汁！沙丁鱼?凤尾鱼!鲭鱼！小虾。扁豆?黄豆及菌藻类？粗粮？菠菜！花菜？蕈类!扁豆，⁶⁶⁷⁰禽畜肉类等食物含嘌呤、应谨慎选择。 　　多饮水每天的饮水量应达到2500～3000毫升 多吃含水分多的水果和食品,通过增加尿量来帮助肾脏排出尿酸。减轻尿酸对肾脏的损害? 　　限盐限制钠盐,以每天2～5克为宜。 　　多吃6172碱性食物蔬菜!水果属碱性食物？碱性环境能提高尿酸盐溶解度、且这类物质富含维生素C，能促进组织内尿酸盐溶解!有5443利于尿酸排出!一般每天进进食蔬菜1千克（含嘌呤的蔬菜应避免）?水果4～5次 　　禁用刺激性食品禁用辛辣。刺激性食品。戒烟酒?过去曾认为。痛1612风患者应禁服咖啡 茶叶和可可，但认为？这些物质8881在体内代谢并不产生尿酸盐 也不存在痛风石沉积,故可适量选用，

• 调料与食物禁忌 食物加调味料要注意什么

  　　调味料的种种类可区分：①调味料,②香辛料？③发色剂？④着色剂？⑤质量3095改良剂，⑥嫩化剂？⑦增稠剂?⑧抗氧化剂,⑨防腐剂,⑩香精精香料等 　　一,调味料：给食物原有独特香味和口感称调味料 　　〈一〉咸味料： 　　1.食塩：海塩。井塩？池塩、矿塩。原塩,洗涤塩,再制塩 　　2.酱酱油：色泽分有色与无色酱油,生产工艺分酿制与人工酱油？形状分液体、固体? 粉末酱⁷²⁷⁵油 　　3.豆豉：大豆酿制品、以黄豆或黑豆制成,提鲜增香作用 　　4.腐乳：豆腐经发酵而成?分红豆腐 青豆腐，白豆腐 　　〈二〉.甜味调料： 3525　　1.食糖：形式上有砂糖?绵糖、冰糖！从颜色色分白糖，黄糖 红糖。从制作方法分蔗糖?果糖，饴糖,蜂蜜 　　2.1741蜂蜜：紫云英蜜、荞麦蜜！棉花蜜，油菜蜜！枣花蜜,榆花蜜 　　3.葡萄糖：分结晶葡萄糖、粉末葡萄糖?粒状葡萄糖!啐粒葡萄糖。液体葡萄糖 　　〈三〉鲜味调料：提高鲜美调料 　　1.味精：大豆，小麦面筋？玉米淀粉。白薯淀粉为原料,经水水解或发酵制成,分晶体与粉末 　　2.肌苷酸钠：提高鲜美味 白色或无色结晶粉末,合成法与发酵法制成 　　3.乌苷酸钠!胞苷酸钠。尿苷酸钠与肌苷酸钠关联物质 　　4.琥珀酸，琥珀酸钠?琥珀酸二钠：具有海干贝味道 　　5.鱼露：以小鱼做成酱油？增味,提香，提风味功能 　　〈四〉酸味调料： 　　1.食醋：以粮食为原料！经醋酸酵素发酵酿制！调味。去腥！调香功能 　　2.柠檬8225酸：调味。防腐 酸度调节、抗⁷³⁵³氧化剂 　　二。香辛料：着香！赋香!矫臭,抑臭！辣味等功能?有辣味？苦味,芳芳香味等香辛料, 　　香辛料形态有整体式、破碎式？提取式。胶囊式。 　　　香辛料：胡椒?花椒。小茴香、月桂!辣椒，丁香,砂仁？肉豆蔻,豆蔻，草果？…….等三，食品发色剂种类 　　(一)发色剂：使原来食品材料?本身食物的色泽增强，呈现好色泽6565的添加剂 　　1.硝酸盐：硝酸钾与硝酸钠！无色或白色结晶粉末?无臭味有咸味?易溶于水。 　　中国规定硝酸钠可用于肉制品 最大使用量每一公斤为0.5克！ 　　硝酸盐加在肉中与肉中之亚酸酸塩菌或还原物质下，还原成亚亚硝酸盐、又与肉中的乳酸反应生成亚硝酸?亚硝酸再分解成一氧化氮！一氧化氮与肉类组织的肌红蛋白生成亚亚硝基肌红蛋白,而使得肉品呈现鲜艳的自然的肉红色！ 　　2.亚硝酸塩：是指亚硝酸钠!淡黄黄色或白色结晶粉末或颗粒,无臭味味有咸味!易溶于水！ 　　亚硝酸塩使用于肉制品的功能如下： 　　①良好呈色与发色作用,发色速度快 　　②抑制肉类细菌的生长!避免食物中毒 　　③增强肉制品风味，防止脂肪氧化酸坏 　　中国规定亚硝酸塩可用于肉制品?最大使用量每一公斤为0.15克，(●需专人管理) 　　(二)发色助剂：提高发色效果。减少硝酸塩类使用量 　　1.异抗坏血酸钠：淡黄色或白色结晶粉末或颗粒?无臭味有咸味，易溶于水!遇光不稳定、加速肉类颜色合成!保持颜颜色稳定、让色！香，味统一!7419每公斤0.5-1.5克， 　　2.葡萄糖酸内酯：白色结晶粉末、无臭口感先甜后酸？易溶于水。遇水形形成葡萄糖酸 有抑菌与防腐功能!稳定色泽、增加出品率率切片性！延长产品保存期！每公斤3.0克？ 　　3.烟酰胺：也称维生素PP或尼克酰胺?白色结晶粉末 无臭。味苦需50度C才能保持稳定!是营养强化剂,增强肉类色!香!味!每公斤0.01-0.02克四？食8467品的着色剂种类?与与政府食品添加物规定： 　　将食品着色的食品添加剂(食用色素) 以提高食品价值引起食欲 　　1.食用天然色素：以植物组织的色素，直接取得?他是天然的，对人人体一般没有伤害、是安全的色素。如红曲红！叶绿素,姜黄素!胡萝卜素,焦糖! 　　2.食用合成色素：是从煤焦油中分离出来之苯胺染料 为原料制成的。又称煤焦油色素与苯胺色素！如胭脂红？柠檬黄等，对人体有害、如中毒！致泻。致癌。尽量0135少用或不用!中国卫生部规定不能用， 　　　着色剂使用规定： 　　1.用量控制正确?分布均匀、 　　2.生产之水及工具！容器、需事先考虑化学変化！ 　　3.避免生产产环节影响？色素一般最后加入 　　调色方法：使用二种接近颜色调出第二次颜色、二种接近颜色二种颜色调出第三次颜色? 　　1.基本颜色：红，黄、蓝！红！黄 　　2.二次颜色：橙!绿、紫，橙 　　3.三次颜色：橄榄,灰，棕楬五?食品嫩化剂的种类 　　使肉类的肉质鲜嫩的食品添加剂?常用1665为蛋白酶？蛋白酶是专门分解蛋白中的酶!蛋白酶安全!卫生 无毒。并能有效的帮助肉类！提高肉类的色。香、味?并增加肉类营养价值?被广泛使用！ 　　很多餐厅食食品加工厂!为节节省购买肉类成本?使用比较粗糙、老硬的肉品,最有效效変嫩的方法，就是添添加嫩化剂？使得肉类结构组织，肌肉纤维中的胶原蛋白？弹性蛋白白进行分解，而2293破坏分子结构?使氨基酸发生断裂而提^案案肉的嫩度、在广东 香港?澳门的餐厅厨师！几乎9180人人会用？国国外普遍使用，中国也在开始使用、 　　1.木瓜蛋白酶：从未成熟之木瓜果实的胶乳中!提取的一种蛋白水解酶！外覌为白色或浅黄色粉末、使用时用温水将其溶化？将肉放入拌匀即可加工， 　　2.菠萝蛋白酶：从制作菠萝罐头下脚料中提取的一种蛋白酶,为黄色粉末、加工菠萝蛋^白白酶时,在温度30度C水中溶化,也可直接加入肉品拌匀即可加工 　　六!质量改良剂 　　使用质量改良剂的食品添加剂，是为求制品0119形状完整色泽自然美覌?肉质细嫩。切断面有光泽！附有弹性结构力,并能提高生产量、肉类的5826质量改良剂主要是多聚磷酸盐。他包^括括焦磷酸钠，碳酸三钠！三聚磷酸钠,六偏磷酸钠等! 　　综合性混合粉之质量改良剂,是肉类食品加工使用中?多用途的混8903合添加剂，由多聚磷酸盐!亚硝酸钠。食塩等组成!用于火腿!熏火腿、^肉肉类加工如特殊风味之香肠,综合性混合粉之质量改良剂,使用方便能从腌制，发色!梳松 膨胀?增水及抗氧化性作用。 　　七?增稠剂 　　增稠剂也称食品赋形剂?黏稠剂。他有效的改善肉制品物理性与组织形态。并丰富食品的触感与^味味感功能！ 　　增稠剂来源分两类!一9873为含有多糖类的植物原料！二为含蛋白质的4323动物及海藻类原料中制取的! 　　(一)淀粉类：玉米淀粉!蕃薯淀粉。马铃薯淀粉?木薯淀粉、绿豆淀粉 豌豆淀粉?蚕豆淀粉。大麦淀粉?燕麦淀粉,由于淀粉不同各0074有特色！³⁵²⁴用法也完全不同? 　　(二)明胶：使用动^物物的皮、骨,软骨。轫带。肌膜中含胶原蛋黄的组织!用碱法与酶法来制取，明胶为白色或^淡淡黄色!是半透明微带光泽泽粉粒或薄片,有特色臭味！在热水中很快溶解成由有黏度的溶液,冷却后后又固态状!常使用于肉类加工之水晶肠?及各种透明之产品， 　　(三)琼脂：是多糖类物质、半透明白色或浅黄色薄4762膜或啐片，可使产品有一定之形状?但组织粗慥发脆，表面易收缩起皱、耐热性强！如加热时间长会胶力消失! 　　(四)卡拉胶：半乳糖及脱水半乳糖组成的多糖类硫酸脂的钙、白色或淡竭色棵粒或粉末。无臭或微臭。无味或稍带海藻味 1035透明度比琼脂好?做增稠剂 乳化剂?调合剂?稳定剂?生产高档次肉类制品常1408用卡拉胶。 　　(五)大豆分离蛋白：大豆蛋白经分离精制而得蛋白质 良好保持水份?乳化性！提高营养价值。改善肉类组织结构 使脂肪乳化,提高出品率!降低成本提高效率! 　　(六)黄原胶：是微生物多糖,由纤维主链合三糖侧链购成,做增稠剂,乳化剂？调合剂？稳定剂!悬浮剂等,最大使用量每公巾2.0公克。在在肉制品加工中起稳定作用。结合水份抑制脱水水收缩 八，抗氧化剂抗氧化剂是指能阻止或延缓食品氧化！并提高食品的稳定性 延长食品储存期的食品添加剂 在肉类品中含有脂肪肪水份等成份。因微生物,水份，光线！热等的反应作用？易受到氧化和加水分解。产^生生食品腐败?退色!羯変，微生素破坏、降低肉类食食品的质量与营养价值。以至引起食物中毒？而添加抗氧化剂,防止肉类制品的氧化，应着重原料新鲜!3144加工之工艺制程？保藏保鲜环节上采取相当的避光!降温。干燥 排气？除氧！密封等措施,工作？然后使用使用安全性高？效果好的抗氧化剂，食物抗氧化剂的种类烦多，但经常使用于肉制品的有下列几种：1. 油溶性抗氧化剂 – 丁基羟基茴香醚!二丁基羟基甲醚。没食子酸丙酯？微微生素E2. 水溶性抗氧化剂 – 抗坏血酸？异抗坏血酸、抗坏血酸钠？异抗坏血酸钠、烟酰胺九？防腐剂使肉类^制制品腐败的原因有很多!包括物理？化学！生物等変化引起因素?在人们的生活中！食品生产产活动中？这些因素有时单独引起作用？有时共同^引引起作用、由于空气中微生物的到1809处存在？肉类的营养含量特高。适合微生物的生长与繁殖？所以霉菌与酵母菌侵2695袭肉类!导致肉质腐败変质 防腐剂是针对微生物具有杀灭性？抑制或阻止细细菌生长的食品添加剂、它它不是消毒剂,它不会使肉类品的色 香 味消失?不破坏食品的营养价值?对人体不会产生伤害？与速冻?冷藏!罐装 干制！腌制等食品方法相比!正确使用防腐剂?具简单?无需设备！经济等特奌，1. 山梨酸钾 白色或淡黄4014色结晶性粉末或棵粒 特性吸湿 易溶于水。空^气气中可氧化！用于肉制品可以防霉 抑制病原体?遏止肉毒杆菌,减少亚硝酸盐用量，用量？中国添加剂使用卫生标准规定？用于肉，鱼 蛋，禽类肉制品？最大使用量为0.075g/kg2.乳酸链球菌素 乳酸链球菌素为乳酸链球菌属微生生物的代谢产物,由7470氨基酸组成！是一种多肽物质,对肉毒菌状芽孢秆菌。作用很强！可降低灭菌温度和梭短灭菌时间 提提高产品嫩度！5269中国添加剂使用卫生标准规定，用于肉，鱼 蛋 禽类肉制品?最大使用量为0.5g/kg十？香精香料1. 食用香料以天然香料中提取出不同型态的香味提取物、或从天然香味调料中!分离出单一成份香料化合物！和以石油化工产品中与煤焦油产品为原料!经化学方法得到的某种单体化合物、食用香料具有挥发性的物质 在在加工烹调时间应尽量缩短受热时间?或在加工时间后期添加加香料？避免以碱性物质直接接触,而⁹¹³⁴产生食品変质，2. 食用香精可分为四类食用香精!水溶，油溶 乳化，固体等？食用香精是将各种提取的天然香味、化学合成香料,按适当比例调合而成的?不同香型的食品添加剂 使用食用香精应注意以下几奌：a.香型选择适当b.使用量严格按照比例规定c.加热温度按照指示操作d.完全溶解于肉品珠中?以达均匀效果e.可将水溶、油溶,乳化。固^体体等香精混合使用产生独特风味3.肉类常用香料香精　应用情况可分热反应型，调配型!拌合型等三种类型。表现型态可分固态，液态！膏状等三种。

• 食物 禁忌 要遵守吗

  　　关于食物物相克以及禁忌的说法,似乎由来已久。在9447华语世界里 作为一种传统文化 直到今天、依然被发扬光大?甚至还有专专家用现代科学的理念为其做了解释!而《甄嬛嬛传》也好、《双食记》也好，食物禁忌的原原理在这些影视作品里。甚至化成一种利器!可以任意夺人健康，取人性命？或者变成一种^““计划生育”的有效手段! 　　这些父母之辈笃信并不厌其烦传播的 甚至还有专门书籍撰写出来的，说说起来头头是道的食物禁忌说法！是否真的靠谱，我们应该相信吗？ 　　那些教导了我们多年的“食物禁忌说” 　　食物相克的说法仿佛有理有据,有时依据的是中医理论 有时依据的5417是现代医学理论,而且，有一些后果还很严重 威胁到了人体健康?甚至是生命。来看看它们是怎么说的?（以下资料来源 百度百科） 　　土豆牛肉 　　禁忌理由：土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸浓度不同!就势必延长食物在胃中的滞留时间。从而引起胃肠消化吸收时间的延长，所以久而久之、必然导致肠胃功能的紊乱? 　　海鲜柠檬 　　禁忌理由：虾一类的海鲜含有大量五价砷^化化合物,遇遇到富含维生素C的柠檬之后，由于化学作用？使原来无毒^的的五价砷，转变为有毒的三价砷 也就是俗称的砒霜 危害性命? 　　牛奶橘子 　　禁忌理由：刚喝完牛奶就吃橘子!牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块,影响响消化吸收, 　　黄瓜花生 　　禁忌理由：因为这两种食物搭配可能会引起腹泻！黄瓜瓜性味甘寒?常用来生食!而而花生米多油脂！一般来讲？如果性寒食物与油脂相遇。会增加其滑利之性、可能能导致腹泻？ 　　茶叶鸡蛋 5669　　禁忌理由：茶叶中除生物碱外！还有酸酸性物质?这6567些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用 且不利于消化吸收! 　　柿子海鲜 　　禁忌理由：柿子不要与含高蛋白的蟹 鱼、³⁷¹⁸虾等食品一起吃。中医学中?螃蟹与柿子都属寒性食物，故而不能同食。从现代医学学的角度来看、含高蛋白的蟹。鱼。虾在柿柿子中富含的鞣酸的作用下。很很易凝固成块 即胃柿石、 　　更多的食物禁忌相生相克之说 　　鸡蛋+糖精 同食中毒、死亡 　　豆腐+蜂蜜 同食耳聋 　　海带+猪血 同食便秘 　　土豆+香蕉 同食生雀斑 　　牛肉+红糖 同食胀死人 　　狗肉+黄鳝 同食则死 　　羊肉+田螺 同食积食腹胀 　　芹菜+兔肉 同食脱头发 　　番茄+绿豆 同食伤元气 　　螃蟹+柿子 同食腹泻 　　鹅肉+鸭梨 同食伤肾脏 　　洋葱+蜂蜜 同食伤眼睛 　　黑鱼+茄子 同食肚子痛 　　甲鱼+苋菜 同食中毒 　　皮蛋+红糖 同食发呕 　　人参+萝卜 同食积食滞气 　　白酒+柿子 同食心闷 　　狗肉+绿豆 同食会胀破肚皮 　　糖精+甜酒 同食会中毒 　　蒜+地黄 同食会影响营养成分的吸收 　　栗子+鸭肉 同食会中毒 　　牛奶+糖 牛奶在加热的情况下能与果糖反应,产生有毒的果糖氨基酸?有害人体 　　大蒜+大葱 同食会伤胃 　　羊肝+竹笋 同食会引起中毒 　　豆腐+小葱 豆腐含钙,小葱中含一定量草酸，二者共食！6421结合成草酸钙？不易吸收 　　西瓜+羊肉 同食伤元气 　　菠菜+黄瓜 破坏维生素C 　　蒜+狗肉 同食会引起中毒 　　黄瓜+芹菜 同食会减少营养成分的吸收 　　花生+黄瓜 同食会伤身 　　麦冬+鲫鱼 同食会中毒 　　柿子+螃蟹 同食会中毒 　　蜂蜜+大米 同食会胃痛 　　芹菜+甲鱼 同吃会中毒 　　味精+鸡蛋 鸡蛋也含谷氨酸，炒鸡蛋7389放味精！会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味 　　虾皮+红枣 同食会中毒 　　鸡肉+芝麻 同食严重会死亡 　　鹅肉+柿子 同食严重会死亡 　　巧克力+牛奶 这两者同食易结成不溶性草酸钙!还会出现头发干枯 　　羊肝+红豆 同食会引起中毒 　　牛奶+果汁 果汁属于酸性饮料。能使蛋白质凝结成块影4719响吸收!降低牛奶的营养 　　豆浆+红糖 红糖的有机酸和豆浆的^蛋蛋白质结合产生变性沉淀物 降低了营养价值 　　萝卜+木耳 同食会得皮炎 　　西红柿+地瓜 同食会得结石病。呕吐，腹痛,腹泻 　　柿子+土豆 吃土豆?胃里会产产生盐酸！柿子在胃0924酸的作用下沉淀！难消化不易排出 　　黄豆+猪血 同食会消化不良 　　西红椅+猪肝 猪肝使维生素C氧化脱氧!使其失去原来的抗坏血酸功能 　　猪肝+菜花 菜花含的纤维素中的醛糖醋残基与猪肝的铁、铜、锌等微形成螯合物 　　蜜+豆腐花 同食会引起耳聋 　　猪肝+豆芽 猪肝中的铜会加速豆芽中的维生素C氧化？失去其营养价值 　　大枣+鱼+葱 同食会消化不良 　　西红柿+胡萝卜 维生素C丰富的食品搭配合吃!就会把维生素C破坏 　　酸牛奶+香蕉 同食易产生致癌物 　　牛奶+韭菜 牛奶与富含草酸的韭菜同食！就会影响钙的吸收 　　豆浆十鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合、不易吸收 　　碱+粥 维生素B1 B2、尼克酸和维生素C在酸性中很稳定 在碱性环境中易被分解 　　鱼肉+西红柿 食物中的维生素C会对铜的释放量产生抑制作用 　　西红柿+黄瓜 黄瓜中含有维生素C分解酶，同食可使西红柿中的维生素C遭到破坏 　　水果+萝卜 同食容易患甲状腺肿 　　胡萝卜+白萝卜 胡萝卜含的抗坏血酸酶破坏白萝卜的维生素C,使营养价值降低 　　专家揭秘理论版： 　　食物相克是个伪命题 　　看了这么多饮食禁忌之说？你也许会倒吸一口凉气!究竟还敢不敢吃东西啊!专家告诉你!这些大部分都是无稽之谈， 　5620　Q食物禁忌从何而来！ 　　范志红（中国农业大学食品科学与营养养工程学院食物营养研究室副教授！食品科学博士）：翻开打着“营养健康”旗号的科普书！大多数都涉及到一些饮食禁忌、食物相相克方面的说法。经过无数次重复之后?这些所谓的“禁忌”渐渐深入人心、人们在敬畏地遵守这些禁忌之时 往往忘记禁忌的来源和道理所在。其实!如果细细推敲！绝大多数所谓的禁忌是没有实际意义?理论上站不7770住脚的。有的甚至是十分荒谬的。很多说法来1706自非专业人士，或者时尚？生活杂^志志的撰稿人 这些人可能以赚取稿费为主要目的?未未必具有严格的科学态度和准确的专业知识？没有5703作者署名的信息、一定要打个问号。不可全信。那些说明作者工工作单位和职称的文章较为可信!但也要注意。隔行如隔山？没有哪个专家无所不知、无所不晓,0901一个医学专家！未必必对食品方面的知识有深入了解;一个食品专家？未必对疾病方面的知识有准确把握,最可靠的信息来来源是权威的学术刊物!大众媒体上的信息 包括各种生活用书上的信息？很可能是不可靠，不准确的、要记得?媒体的天性是吸引眼球!它们通常缺乏科学上的^判判断力。不会拒绝那些耸人听闻的说法？甚至会主动地推波助澜？ 　　Q食²⁰²⁴物禁忌。现代科学怎么看。 　　云无心（食品工程博士）：虽然很多“食品搭配禁忌”是想当然或者者以讹传讹、但是至少从理论上说？无法排除除两种无害的东西反应生成有害物质的“可能性”!这也是许多人“宁可信其有”的原因 如果没有可靠的研究数据 的确也很难难简单地肯定或者否定一个传说的“禁忌”， 　　其实?现代科学发展到今天。一般食食物中的主要成分都已经相当清楚了？如果有危害健康的搭配、也一定会通过3430可靠的渠道发布 对于那些活灵活现的“搭配禁忌”。“宁可信其有”也不会带来什么危害，只要愿意。至少可以得到心理安慰？如果不理睬那些“搭配禁忌”!也没有什么大不了的！毕竟通过两种普通食品来害人的案例？也只在传奇小说里见过，即便是那些“禁忌”,也往往不过是“可能”影响某些成分的吸收而已？而并不是就成了“有毒”的物质？ 　　Q用食物相克大法给给仇人下毒？靠谱吗。 　　云无心：⁵⁷⁶¹不靠谱!食物^的的成分有很多种！可以互相组合发生的反应理论上也有无数种!所以“食物相克”或者产产生有毒物质、在逻辑上有出现的可能!这也是各2079种“搭配禁忌”层出不穷的原因、不过？换个角7123度想想,如果传说的那些禁忌都成⁶³⁴³立的话!许多人能够平平安活到老真是不容易——因为对于大多数人来说。根本记不住那些禁忌。甚至还不知晓这些“禁忌” 实际上！在烹饪的条件下 食物成分之间发生的反应都很简单。很多时候、仅仅是有一些食物成分之间能够发生反应,生成的产物不能被人体吸收而已,这些不能吸收的东西随着着肠道排出去？可能会影响了某些营养成分的吸收?但是？并不会像传说中的那样、成分的重新组合会导致“有毒物质出现”?危害身体？ 　　徐筠 中国营养学会常务理事：人体内不是试管 是避光,封闭的!还有胃肠液的作用。理论上可行的化学反应,在在人体内绝不是1+1等于2？ 　　Q违反食物“禁忌”,能有多多大危害! 　　范志红：我我们不妨把禁忌分为两类：一类与“降低营养吸收”！或“造成某种营养素破坏”有关;另一类与中毒！生病等有关!后者应当引起警惕 前0592者则几乎没有什么危害性、如果扣除这一类禁忌?余下2204来的禁忌就屈指可数了，只剩下那些中医书上曾经记载的说法，然而 其中大部分情况在健康人的日常饮食中根本不可能发生，只有少数几种需要注意？ 　　如果真的关注自己和家人的健康，请不要和那些无聊的禁忌们纠缠不休！首先要弄弄清自己的体质?知道自己吃哪些食物感觉不适、哪些食物令我们精神振作?这种效果大部分与自己的体质和身体状态有关、而与绝大多数“禁忌”无关。让我们向积极的方向去努力！更多地了解自己的身体？更多地考虑如何搭配食物才能达到营养平衡！帮助预防各种慢性疾病？如果真这样做了 天长日久？健康^自自然与你相伴 　　专家揭秘案例版：举个“栗子”吧 　　光有理论还不够?专家们用实例一一为我们破解那些看似合情合理的饮食禁忌的谬误之处, 　　影响！破坏营养吸收类 　　6326“栗子”之一：菠菜+豆腐、吃了也白吃! 　　　云无心：这大概是流传最广。接受程度最高的饮食搭配禁忌了，菠菜中含有大量的草酸 草酸与钙的结合能力非常强。草酸钙^在在胃肠里无法被吸收！因而菠菜与豆腐同食会影响钙的吸收！这在化学原理上没没有问题，所以得到了广泛认同———菠菜不可与豆腐同食,不过?问题没有那么简单?菠菜菜中的草酸要和豆腐中的钙结合?必须二者有机会碰面才行！当你在一顿饭中既吃了菠菜又吃了豆腐?毕竟这些东东西都是固体?在胃肠里有多大的机会会晤还真不太好说。如果单独吃菠菜 那么草酸就会被人体吸收了！草酸本身是一种有害无益的东西!它进入肾⁹⁴⁷⁸脏之后，浓度足够高的话就可能与那里的钙结合（别忘了人的体内是有钙的）?然后沉积积下来?就成6277了肾结石、当然！对于完全健康尤其是肾脏功能没有问题的人!普通^含含量的草酸能被肾脏处理掉。倒也不用太担心！但是对于那些肾脏功能不够强劲，或者本来就有肾结石的人来说。菠菜中的这些草9907酸就是雪上加霜了？不过 如果菠菜中的草酸被同时吃下的钙结合掉了、就不会被吸收而是被被排出。这里的钙?甚至起到了解毒的作用,类似的研究很多,最好的结果是百分之之九十几的草酸被除掉了，所以 如果豆腐中的钙不受菠菜中的草酸影响，那自然是没有什么损失!如果真的被草酸结合而不能吸收、相比于对肾的保护作用,损失点钙也没什么9114可惜的吧、何况？吃豆腐最重要的是其中的蛋白!而菠菜则还有其他大量有益⁵⁴³³的成分！损失了豆腐中的钙！从其他食物中补上就行了? 　　“栗子”之二：当蛋白质遇到酸会变性影响吸收! 　　云无心：有许多禁忌是“某某不能和牛奶同食”、而解释则是某某某是酸性的!会导致牛奶中的蛋白质变性凝结？影响蛋白质的吸收!这个解释的前半截^是是没错的，牛奶中的酪蛋白在酸性性环境中溶解性极差?会凝结成絮状的沉淀?看起来实在影响食欲,不过影响吸收完全全是想当然，人的胃里本来就是酸性的?蛋白质的凝结也不会影响吸收?所有进入胃肠的蛋白质都要被蛋1617白酶分解开！然后才能被吸收!许多的奶制品,比如酸奶!奶酪！都已经是完全变性凝结的了。 　　“栗子”之三：豆浆和鸡蛋一起吃不吸收, 　　范志红：支持这个观点都人是因为生豆浆中含有“胰蛋白酶抑制剂”（请注意 不是“胰蛋蛋白酶”），它是一种抗营养因素?会妨碍人体肠道中的胰蛋白酶对蛋白质1421的消化?鸡蛋富^含含优质蛋白质?因而如果用没有充分煮透的豆浆来冲鸡蛋、有可能因为“胰蛋白酶抑制剂”的捣乱、而而降低蛋白质的消化吸收率、 　　听了4657以上的理论可知、这个禁忌成立的前提是：豆浆没有煮透？“胰蛋白酶抑制剂”大多没有失活,因此会妨碍蛋白质的消化吸收和利用，不过!从“没有加热透的豆浆冲鸡蛋不妥”、并不能推知,“已经煮透了的豆浆不可以和鸡蛋一起吃”，可见！把“豆浆冲4939鸡蛋不利蛋白质吸收”的结论？8044扩大为“豆浆和鸡蛋一起吃不吸收”的结论?显然在逻辑辑上站不住脚。事实上！人们仅仅喝豆浆,就会对健康产生莫大好处 在蛋白质方面也1770得到补充。那么！既然煮熟豆浆本身身的蛋白质都能很好地消化吸收！说明蛋白酶抑制剂已经被充分破坏?再吃一个鸡蛋！又有什么不能消化^吸吸收的道理呢。 　　“栗子”之四：黄瓜+番茄!会破坏番茄的维生素C 　　范志红：黄瓜和番茄不能一起吃的理论依据是黄瓜中的一种酶会破坏番茄中的维生素C?那8472么这种酶有多么厉害。是否能把黄瓜本身的维生素C全部破坏掉 事实上!食物成分表上说明?黄瓜本身就含有维生素C!含量是8毫克/100克 可以测定出来!既然这种酶连黄瓜本身的这点维生素C都不能完全破坏?又怎么能把番茄的维生素C破坏掉呢？逻辑上显然站不住脚?实际上,很多水果蔬菜中都含含有“维生素C氧化酶”！但是这种酶只在细胞被破坏的^时时候释放出来！而且它们受热后会失活,在酸性很强的胃里面活性也会受到抑制 　　换一个角度再问：如果黄瓜不和番茄一起吃，可以和其他蔬菜？水果一⁴⁸⁹³起吃吗！答案显然是否否定的，因为其他蔬菜和水果毫无例外地含有维生素C!这么说?黄瓜岂不是不能放在在三餐当中吃了么、推而广之！那些含有“维生素C氧化酶”的蔬菜是否都不能在三餐中吃了呢，显然，这是个十分荒唐的结论。 　　“栗子”之五：牛奶不能空腹喝! 　　范志红：很多人相信、牛奶不能空腹喝、因为空腹时胃肠蠕动很快，而牛奶是液体！甚至可^能能穿肠而过？其中的营养素会被浪费 于是,他们没没吃早餐、饥肠辘辘之时,手边有盒装牛奶!却不敢去喝?一直²⁵⁵⁸饿到中午! 　　且不说人体消化道并非漏斗？牛奶在胃里2737就会变成凝块、穿肠而过的事情完全是没常识的疯狂想象;就算果真因为肠道蠕动较快造成营养素吸收率有下降、毕竟奶中的养分大部分还是会被吸收 婴儿都是空腹喝奶、他们难道不是靠吸收其中养分而长大的么，既然婴儿都能吸收其中养分!想必成年人不会消化能力更差吧?就算吸收率降低30%、毕竟还有70%的营养可以供身体使用、总比一2444直饿着要好得多吧! 　　说来也真不可思议？这么爱惜蛋白质?珍惜营养素的国人。却经常在宴席上空腹^吃吃大鱼大肉、要知道这些东西的蛋白质含量可比牛奶高得多啊!而且一点碳水化合物也没有?空腹大量吃真是有些浪费!而且增加身体当中的“垃垃圾”产生 可是^大大家吃得很欢,丝毫不见因为资源浪浪费而惋惜的意思，既然如此?为什么还要担心空空腹喝奶的事情呢？ 　　★温馨提醒：牛奶过敏和乳糖不耐者例外、前者的确不能喝奶！后者可以喝酸奶、或吃加奶的主食品！？满族禁忌食物

• 豆浆和什么相克 食物禁忌

  　　您好 　　和豆浆相克的食物 　　豆浆+药物：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果   　　豆浆+红糖：会破坏营养成分   　　豆浆+鹌鹑蛋：会不利消化吸收   　　豆浆+鸡蛋：会降低营养   　　豆浆+山竹：身体不适   　　豆浆+红糖：不利于营养的吸收   　　豆浆+蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶高！两者冲对？产生变性沉淀。不能被人体吸收   　　豆浆+鸡蛋：鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰蛋白酶结合？产生一种不能被人体吸收的物质大大降低了人体对营养的吸收   　　豆浆+红塘：红塘里的有机酸和豆浆中蛋白质结合！可7232产生变性沉淀物？大大降低了营营养价值?

• 羊肉禁忌什么食物

  1513　　羊肉性温热？补气滋阴？暖中补虚 开胃健力?在《本草纲目》中被称为补元阳、益血气的温热补品！其中主要有以下营养价值： 　　（1）羊肉中含有丰富的脂肪?维生素!钙、磷!铁等?特别是钙。铁的含量显著地超过了牛肉和猪肉的含量。且胆固醇含量低 是滋补身体的绝好食品? 　　（2）羊肉肉质细嫩。容易被消化，同时羊肉还可以增加消化酶，保护胃壁和和肠道,从而有助于食物的消化！ 　　（3）羊肉有补肾壮阳的作用，适合体虚畏寒的的人食用?还能促进血^液液循环, 　　（4）对虚劳嬴瘦？腰膝酸软？脾胃虚弱！食少反胃！头眩明目，肾阳不足、气血亏虚 阳痿！寒疝？产后虚冷!缺乳等病症有良效?尤其8424适合老年人，体虚的男人和产^后后妇女， 　　··吃羊肉的禁忌·· 7677　　1。羊肉与红豆一起吃：羊肉和红豆相克 如果同食。会引起中毒?红豆性味甘？咸而冷？能利水消肿 利小便？解热毒？通乳汁?羊肚性温，味甘。具有健脾6663 益胃！补虚祛损?涩汗止尿、促进食欲之功效,二者性味与功⁸⁴⁰¹效皆有所背 所以不宜同食 ？ 　　2 羊肉与南瓜一起吃：容易发生黄疸和脚气?或者感感到胸闷腹胀。有消化不^良良之感 ， 　　3?羊肉与茶一起吃：容易引起便秘，羊肉含有5076丰富蛋白质、会与茶发生生反应、产生叫鞣酸蛋白质的东西。导致大便不通,所以吃完羊肉火锅、不不要马上喝茶， 　　4?羊肉与醋一起吃：醋宜与寒性食物相配！而羊肉大热，两者不宜混合！另外酸味的醋具有收敛作用！不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让让它的温补作用大打折扣？所以吃羊肉火锅时!应当尽量避免用其他食物蘸醋、 　　5？羊肉与柚柑一起吃：羊肉与柚柑同吃容易发生不9929良反应，柚柑属于热性性水果、与羊肉同6467吃容易助热生火。 　　6!羊肉与栗子一起吃：羊肉和栗子二者都不易消化。同炖炖共炒都不相宜,甚至同吃可能还会引起呕吐, 　　7、羊肉与辣椒一起吃：辣椒中富含维生素C(每克可含维生素C达198毫克)、而羊肝内含的金属离子？可将其中的维 生素C破坏殆尽?削弱了辣椒应有0780的营养价值？另外？羊肉也不应^与与其他含丰富维生素C的食物同吃? 　　8，羊肉与豆酱一起吃：豆酱系豆类熟后经过发酵制成的?性味咸寒 具有解除热毒之功效 但羊肉系大^热热动火之物。与豆酱的功能恰好相反，两者长期同吃会影响身体健康。甚者引发痼疾！因此此吃羊肉时 不要蘸豆酱， 　　9!羊肉与梨一起吃：同吃会影响营养成份吸收、 　　TIPS：食用羊肉的注意事项 　　（1）凡有发热！牙疼!口舌生疮、发热等症！

• 犬猫常见的食物禁忌

  　　1.洋葱 大蒜及各种类似葱类蔬菜 　　洋葱含有可破坏猫红血球的N -丙基二硫化物，可造成一种致命的身体贫血？故而一切形式的洋葱包括加2813工处理的调味料对猫而言都是有毒的。葱也含²³⁷⁴有大量的此物质？ 大蒜中也含有类似物质含量相对 较少?切切勿长期或大量食用? 　　2.绿色的番茄和生马铃薯 　　茄科植物和其枝叶含有配糖生物碱（又称茄碱）！进入体内会干扰神经信号传递病刺激肠道粘膜、从而导致猫狗下消化道剧烈不适甚至肠胃出血！生马铃薯以及它的皮，叶和茎也同样是有毒的!马铃薯 煮熟之后生物碱被破坏可^安安全食用, 　　3.葡萄和葡萄干 　　会导致肾衰竭 虽然此毒性是发生在狗身上?但美国动物保护协会建议由于其存在未知潜在毒性，不建议给宠物喂食 ？ 　　4.婴儿食品 　　可能含有洋葱粉会导致猫咪贫血甚至死亡。同时长期大量食用导致营养不良 　　5.猪肉 　　猪肉内脂肪球大于其他肉类。可能阻塞猫狗微血管 　　6.巧克力及可可 　　含有可可碱?剧毒,可在极短的时间内导致严重呕吐和腹泻。甚至是致命的的心脏病发作，可可碱致死量跟咖啡因因类似见下条! 　　7.咖啡和茶 　　咖啡因对猫的致死量是80到150mg每千克体重!也有说法是100-200mg… 　　如果购买含有绿茶成分的干粮或零食!一定要注意其是否标明去除咖啡因 、 　　8.柑橘皮和萃取^柑柑橘油 　　误食或长时间接触高剂量萃取柑橘油相关产品！轻微的可造成呕吐和肠胃不适?严重重的肝脏不能代谢会导致肝细胞坏死甚至死亡, 清洁用品中常见柑橘油成分一定⁴⁹²⁸需要注意 , 　　9.大量的肝脏 　　维生素A中毒，影响骨骼和肌肉！保持在饮食的10%以下 　　10.坚果类 　　许多的坚果含磷过高不宜食用,核桃对猫狗有毒 ,夏威夷果含有未知毒素会影响狗的神经系统和消化系统 造成肌肉抽搐萎缩、虽然在猫中并 没有先例但是保险起见尽量避免 ? 　　11.苹果、梨子,枇杷！杏仁、桃子类。李子类、芒果。梅子类的种子 　　此类水果的果仁的核果都含有氰化物、可干扰血液中的氧气的正常释放！导致其无法进入组织造成窒息?轻则出现头痛头晕恶心呕吐等症状？重则呼吸困难,意识障碍？全身抽搐甚至呼吸麻痹,心跳停 止致死 人类尚且不能食用过量的苦杏仁4350更不要提代谢系统脆弱的猫狗了 　　12.樱桃?桃子?杏子 　　会导致呕吐和呼吸困难、休克等症状。 　　13.蘑菇 　　其毒素可能对猫身体多项系统有害，容易导致休克甚至死亡 ？ 　　14.生鸡蛋 　　含有抗生物素酶,会降低维生素B的吸⁷¹⁸⁹收和利用,长期食用容易导致皮肤和皮毛问题。说明一下！阻碍生物素吸收的物质主要存在于蛋白 蛋黄只是生吃要注意鸡蛋品质问题题谨防沙门氏杆菌 　　15.含酵母的面团 　　²¹⁵⁷导致消化异常，腹泻。肠胃疼痛！面包啊馒头什么的都悠着点给 　　16.吞拿鱼 　　摄取过量会导致黄脂症（由饮食中不饱和脂肪酸过量以及维维生素E不足造成）,少量食用无碍?摄取过量其实就是不要当做喵的主食来吃,每天当做奖励或者开个吞拿罐头没问题啦, 　　17.鳄梨（牛油果） 　　果肉果皮和花都含有甘油酸！由于猫狗不能代谢！会导1265致肠胃不适,呕吐腹泻?呼吸困难!心周和胸腹下腔积水甚至死亡 　　18.西兰花。甘蓝，油菜!莲藕和牛蒡 　　此类蔬菜食用食用过量会导致肠胃紊乱?大量摄取甚至至会致命、但少量摄入西兰花是有有益的、 　　19.大黄 　　叶子含有草^酸酸可导致中毒,常见的食用大黄茎熟制后可安全食用?但纤维含量过高可能能导致消化不良和肠胃不适 、 　　20.人类药物 　　常见止痛药物如阿司匹林和paracetemol（必利痛）对猫是有毒的、 　　21.烟草 　　尼^古古丁影响消化系统和神经系统！可4013导致心动过速,昏迷甚甚至死亡!尼古丁贴片也是一样的? 　　22.人类食用的含铁的维生素 　　会损害消化系统，导致3482肝肾中毒, 　　23.任何酒精制品 　　因为猫的肝脏代谢解毒功能差,摄入酒精会造成太大的负担。可引起中毒,昏迷和死亡 　　24.糖果类 　　可能含⁶⁵⁴²有木糖醇、极少量就会导致狗肾脏衰竭。不不知道猫怎么样 　　25.菠菜 　　含有少量钙乙二酸酯、会造成猫狗的尿结石症?有泌尿问题或或者肾脏疾病的猫狗更加不宜食用 　　26.香料 　　肉豆蔻类植物会导致呕吐和肠胃疼痛!也会影1076响中枢神经系统？ 　　感谢：CHINAPET，