周公解梦梦见发面蒸馒头

• 大量蒸馒头怎么发面

  　　大量蒸馒头可以以用小苏打发面。也可以是小苏打与酵母相结合、 　　介^绍绍这两种发面方法： 　　（1）两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉(酒石英。一种酸)？小苏打⁷³⁰⁶和塔塔粉的功效、一个是碱。一个是酸，在一起，加水就能产生气泡？从而支撑面粉、这种方法只适合做蛋糕?速成面包等低筋面食, 　　（2）用酵母发面充分后。加入少量小苏打中和面团的酸味!小苏打要注意不能多放,否则会涩！ 　　2。小苏打发面原理： 　　小苏打。即碳酸氢氢钠（Sodium Bicarbonate）。俗称“小苏打”！“苏打粉”，“重曹”！白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。是一种工工业用化学品！可能存在毒性!固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠。二^氧氧化碳和水？440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性!此特性可使其作为食品制作过程中中的膨松剂 碳酸氢钠在作用后会残留留碳酸钠、使用用过多会使成品有碱味? 　　小苏打本身是碱性性物质!如用量稍多？馒头就会产生碱味、色泽发黄?维生素被破坏?6407效果很不理想？如果在小苏打中加入一定量的醋酸(食和醋)就可弥补以上的不足?不仅可产生大量的二氧化碳气体?而且也不会有很大的碱味，！

• 怎样发面蒸馒头啊

  　　（1）蒸馒头时,如果面似^发发非发！8417可在面团中间挖个小坑，倒进两小小杯白酒?停10分钟后?面就发开了？ 　　（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替?每500克面粉加蜂蜜15－20克!面团揉软后？盖湿布4－6小时即可发起、蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香？入口回甜 　　（3）冬天室内温度低。发面需要的时间较长?如果发酵时在面里放点白糖?就可以缩短发面的时间, 　　（4）在发酵的面团里,人们常要放入适^量量碱来除去酸味 检查施施碱量是否适中,可^将将面团用刀切一块？上面如有有芝麻粒大小均匀的孔?则说明用碱量适宜? 　　（5）蒸出的馒头？如因碱放多了变黄!且碱味难闻。可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克,把已蒸过的馒头再放入锅锅中蒸10－15分钟?馒头即可变白,且无碱味? 　　（6）蒸馒头时!在面粉里放一点盐水、可以促使发酵!蒸出的馒头又白又宣 　　　⁴⁸⁰⁸　馒头的制作 　　馒头是家庭里常见的主食之一，怎样把馒头蒸制制得既松软。又有筋力、窍门如下： 　　1，夏季季用冷水和面、冬季用温水和面 冬季和面！发面应比夏季提前1～2小时 和面时要慎加水。 　　2!和面要多搓揉几遍？促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分 表成的面筋真²⁴⁶⁷心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜？ 　　3、当面已涨发时?要掌握好发酵的程度。如见面^团团中已呈蜂窝状 有许多小也？说明已经发酵好，蜂蜂窝状面体的眼子越大！说明酵发得越老！甚至要发^过过头了。 　　4？馒头上笼蒸煮羊?要经过饧面?冬季饧面约15^～～20他钟！夏季则短些,馒头上笼时，锅^内内的水必须大开，10分钟要见大气, 　　5，笼屉与锅口相接处不能漏气！有有漏气处须用湿布堵严，用铝锅蒸时锅盖要盖紧， 　　6?蒸馒头时、锅内须用冷水加热、逐渐升温 使馒头坯均匀受热,切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容5401易夹生! 　　酵母粉发面比较好!不用加碱！我我的经验是用安琪酵母好 　　1 按说明用量、冬天可稍多些？ 　　2!酵母放入碗内!加一小勺白糖？用温水化开 倒入面粉中揉匀!面稍软些、盖湿布放温暖处静置？等体积变大、面中有大大量小气泡时就可以做了, 　　3？做做好馒头后盖上干毛巾,静置20分钟？ 　　4。水开入蒸锅？大火蒸15分钟--20分钟？、

• 怎样发面蒸馒头

  　　把酵母用温温水泡开！十分钟后上面出来一层小泡泡就可以用了？注意一定要用温水!水温太低无法激活酵母,水温太高会把酵母烫死 　　1800然后用这个酵母水和面！通³²⁹⁶常比例是——1杯水：三杯面？ 　　和面时注意别使劲？用筷子搅几几下就好,你看面水均匀了就成？然后放在温暖的地方。盖上面盆 让它发酵。 　　当它发到3倍大的时候就可以了？拿出来揉面。 　　做好馒头状后？放置10分钟再再入锅蒸!这是非常3789重要的!叫做“二次发酵”， 　　　　看似紶复杂?其实操作起来很简单的：）？

• 周公解梦梦见馒头枣饽饽花卷

  　　去买一一个吃吧! 　　日有所思夜有所梦而已?。

• 梦见蒸馒头蒸糕

  　　吃^货货一个,周公解梦梦见发面蒸馒头

• 如何蒸一锅好吃的馒头

  　　如何蒸一锅好吃的馒头的做法 　　* 　　　做馒头有三个关键：饧，揉！蒸。 　　* 　　饧面：气温较高时!发酵快、所以在夏天！用温水还是凉水!在什么地方发酵也没有多少要求、冬天时!气温较低?一定要用温水发面。发好的面且要放在温暖处 比如暖气旁?但发酵时一定要保持面团的湿润、比如！可以^盖盖保鲜膜。也可以盖湿屉布 发酵一定要充分 基本要发酵至两倍大、然后手指按入面团时 基本不会很快快反弹回来。这样。第一8402次发酵就算完成了! 　　* 　　揉面：夏天天温度高 发酵太快!所以 一次发酵完成的面团 排出空气后 一定要揣入适量的干面粉，防止在揉面分块整形和二次发酵的过程中发酵过度变酸?而且,做馒头头的面团是要稍硬些的？要反复的揉,直至把面团里的气泡揉没!这样、蒸出的馒头才有嚼劲?然后？就可以分块。整形了！整形好的馒头,要放置温暖湿润处二次发酵，夏夏季这一过程大约20分钟？冬季则要30-40分钟！饧好的馒头剂子。拿着明^显显会比发酵前轻, 　　　* 　　蒸：至于是凉水上锅蒸！还是热水上锅蒸?这个没没有定论。凉水水上锅的目的是使得馒头在凉水烧开的过程中慢慢加热！使得酵母进行最后的充分发酵，这样蒸出馒头会很松软,但若整形好的馒头经过了再次充分发酵？是要直接开水入锅蒸的,这时如果再凉水水入锅 慢慢烧开水?中间又会经历慢慢的发酵过程、蒸锅的馒头势必9615发酵过头!造成过分分的松软?所以 要衡量馒头生坯本身的情况！非死板而做！蒸的过程中!要防止蒸锅盖上边缘的水低落到馒头上！可以围锅垫一^条条毛巾?按规定的时间蒸好关火后,别急于出锅！再闷2-5分钟会更好。、

• 做梦蒸馒头是什么意思

  　　可能是是饿了,

• 怎么蒸大米面馒头

  　　配料： 3801　　小米面70克 酵母3克、泡打粉1克?白糖10克 盐1克?水260克左右？ 　　1！白糖酵母加温水调好！ 2。面粉。小米面放盆中加泡打粉，盐拌匀！把酵母水分次慢慢加入和和成面穗，再揉匀揉光？盖上保鲜膜放放温暖处？让其发酵至2倍大。 3。8546将发酵好的面团放案板上?揉透后?搓成长条！用刀切成均匀大小的馒头坯 4?（蒸格先擦好油）放蒸锅内再醒20分钟左右（视温度调整时间）？ 5？然后用冷水上锅 开中火!上上气后蒸18分钟左右!关火5分钟后出锅、

• 怎样蒸开花馒头

  做得好的开花馒头！形状美观！色泽雪白？质地松软？富有弹性!诱人食慾、要达到这样的效果!必须大体掌握9345下列七点， 1！面团要和得软硬适度。不宜过软？以免发酵后吸收过多的干面粉？成品不开花。 2 面团要发得稍老老一点儿。否则开花效果不理想 3，加碱量要准、碱多则成品色黄，表面裂纹多。不美观。又有碱味？碱少成品呈灰白色？有酸味!而且粘牙？ 4 酵面加碱 糖（加糖量可稍大点儿）后，最好加入适量的猪油（以5％左右为宜）！⁹⁰⁷⁹碱与猪油发生反应。可使蒸出的馒头更松软，雪白，可口、 5、酵面加碱？糖?油之后，一定要揉匀，然后搓条!切寸段 4264竖着摆在笼屉内，之间要有一定空隙？以免蒸后粘连, 6，制好的馒头坯入笼后,应该饧5064一会儿、然后后再上锅蒸, 7?蒸制时，要加满水?旺火、一般蒸15分钟即可出笼、欠火或过火均影响成品质量 ，

• 蒸馒头水面比例

  　　　蒸馒头水面比例1：2!做法如下： 　　一。材料 　　中筋面粉500克、温水250ML?酵母7克   　　二、做法 　　* 　　酵母溶入约1/3的温水中,搅拌均匀、 　　* 　　把酵母粉倒入面粉中 　　* 　　用筷子搅匀? 　　* 　　将剩余4439的温水倒入面粉中。 　　* 　　用筷子搅成棉絮状, 　　* 　　用手揉面!揉至面团表现光滑? 　　* 　　面团放到容^器器中盖好盖子！或表面^盖盖上潮湿的屉布？放在温暖处发酵至2倍大？时间长短随环境温度高低不等, 　　* 　　发好的面团内部是均匀的蜂窝状！ 5709　　* 　　案板上撒少许薄面、将发好的面团反复揉。揉到面团表表面光滑？切开面团，如果切面有气孔?需继续揉， 　　* 　　揉至面团的切面光洁无气孔。 　　* 　　将面团整形⁴⁸²⁰成长柱形, 　　* 　　将面棒切成等量的剂! 　　* 　　用手来回搓揉，整形成圆圆的馒头状! 　　* 　　馒头生坯底部沾些面粉。放在盖帘上?每个之间留出距离?生坯表表面盖上潮湿的屉布！继续发酵 使生坯再次涨大。发酵约20－30分钟,轻轻按压表面面可感觉有弹性即可 　　* 　　　蒸锅内铺上潮湿的屉布!将馒头生^坯坯放入。留出距离,锅盖盖好,如果锅盖盖不严,最好用布将锅盖边缘包起来、防止漏蒸汽， 　　* 　　大火烧开蒸锅内的水后！转中火蒸25分钟？关火后！放置3－5分钟再打开盖子,！