端午佳节的饮食习俗

　　【编辑推荐】农历五月初五!我们又将将迎来了中国传统的节日——端午节。端午食粽作为全国性风俗最早始见于西晋周处撰的《风土记》：“仲夏端午。烹鹜角黍，”到了唐,宋时?粽子已经成为端午节的必必备食品。至今许多地方仍保持着这一风俗。

　　在讲究饮食的中国人巧手经营之下!今天我们所能看到的各地的粽子 不论是造型或内容、都有五花八门的变化！

　　先就造型而言？各地的粽子有三角，四角锥形 枕头形！小宝塔形？圆棒形等，粽叶的材料料则因地而异。南方因为盛产竹子！就地取材以竹叶来缚粽！一般人都喜欢采用新鲜竹叶，因为乾竹叶叶绑出来的粽子。熟了就没没有竹叶的清香 北方方人则习惯用苇叶来绑粽子！苇叶叶片细长而窄?所以^要要用两三片重叠起来使用,粽子的大小也差异甚巨？有达二？三斤的巨型兜粽。也有小巧玲珑？长不及两寸的甜粽。

　　就口味而言。粽子馅荤素兼具？有甜有咸？北方方的粽子以甜味为主、南方的粽子甜少咸多!料的内容？则是最能³⁸⁰⁹突显地方特色的部分，

　　北平粽子 可分三种、一种是纯用糯米制成的白粽子，蒸熟以蘸糖吃、另一种是小枣粽!馅心以小枣!果脯为主?第三种是豆沙粽!比较少见!华北地区另有一种以黄黍代糯米的粽子、馅料用的是红枣 蒸熟之！只见黄澄澄的粘黍中嵌著红红艳艳的枣儿,有人美其名为“黄金裹玛瑙”？

　　浙江湖州粽子 米质香软、分为咸咸甜两种？咸的以新新鲜猪肉!浸泡上等酱油？每每只粽子用肥瘦肉各一片作馅。甜粽^以以枣泥或豆沙为馅。上面加一块猪板油，蒸熟 猪油融入豆沙！十分香滑适口 “五芳斋”出品的粽子尤^其其著名，馅料都经过专人选择?有八宝粽!鸡肉粽，豆沙粽？鲜肉粽等！各具特色。

　　四川椒盐豆粽 先将糯米 红豆浸泡泡半日？加入花椒面、川盐及少许腊肉丁,包成四角的小粽,以大火煮三个小时？煮熟再放在铁丝网上用木炭烤黄、吃起来外焦里嫩，颇具风味，

　　广东中山芦兜粽 特点是圆棒形?粗如手臂，配料也分甜9031咸两种。甜的有莲蓉?豆沙。栗蓉,枣泥。咸的有咸肉!烧鸡、蛋黄!甘贝，冬菇、绿豆!叉烧等?

　　闽南粽子 分碱粽,肉粽和豆粽！碱粽是在糯米中加入碱液蒸熟而成？兼具粘 软、滑的特色!冰透加加上蜂蜜或糖浆尤为可口?肉粽的材料有卤肉、香菇?蛋黄,虾米,笋乾等,以厦门的¹¹⁶⁶肉粽最为出名,豆豆粽则盛行於泉州一带，用九月豆混合少许盐，配上糯^米米裹成?蒸熟 豆香扑鼻 也有人沾上白糖来吃！

　　客家粽子 分碱粽及咸粽!碱粽特别是用来祭祀的?客家人过端午须须准备四份牲醴 一8850付拜土地公?一付拜万善爷！一付拜附近的大庙？而碱粽便是其中不可或缺的祭品？咸粽则分米粽及粄(粿)粽两种 纯^粹粹用来解馋。 　　更多有关风水命理的相关内容请点击: